Из чего на самом деле изготавливают котлеты для гамбургеров, рассказал в своем шоу «Пищевая Революция» известный британский шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер. Чем серьезно пошатнул репутацию крупнейшей сети ресторанов быстрого питания McDonald's.
Представители сети McDonald's всегда утверждали, что их продукция настолько дешева, потому что они закупают мясо гигантскими оптовыми партиями. На самом же деле при производстве начинки для гамбургеров они используют непригодные в пищу отходы мясного производства, предварительно отмытые в гидроксиде аммония для обеззараживания и придания «съедобного» цвета.
«В общих чертах, берется продукт, который годится разве что для собак, но после такой обработки его подают людям. Скажите, какой здравомыслящий человек будет кормить своего ребенка мясом с аммонием?» — говорит Оливер в своей передаче.
Мясные полуфабрикаты McDonald's повар образно назвал «розовой тиной» из-за характерного цвета и полного отсутствия пищевой ценности. К слову, в США использование гидроксида аммония, также известного, как пищевая добавка E527, является частью «производственной процедуры», одобренной Министерством сельского хозяйства.
Под давлением развернутой Оливером на телевидении кампании представители McDonald's вынуждены были заявить, что меняют рецептуру своих гамбургеров. При этом они утверждают, что этот шаг никак не связан с выпадами британского шеф-повара, а является частью планового усовершенствования продукции.
Два других американских гиганта – BurgerKing и TacoBell – уже давно исключили продукты, обработанные гидроксидом аммония из производства.
В этом видео J.O. очень подробно рассказывает, из чего на самом деле состоит фарш для фастфудных и школьных (в США) гамбургеров, и каким должно быть настоящее мясо. Джейми уже давно серьезно занялся просветительской работой — он рассказывает детям о том, как правильно питаться, откуда берется их еда и о том, как это важно для здоровья. И в этот раз он привел на встречу с ними - корову. К сожалению, русских субтитров в этом видео нет. Основные тезисы этого видео:
1. На магазинный фарш и фарш, который используют для приготовления гамбургеров, идут мясные обрезки, годные только на корм для собак и котов. И именно в этих обрезка содержаться опасные возбудители кишечных болезней. Если раньше этими обрезками кормили только котов и собак, то теперь люди фактически едят собачий корм.
2. Для того, придать этим остаткам подобающий вид, мясо кладут в специальные центрифуги, которые выбивают из них жир. Затем в эти же остатки добавляется вода и аммиак для того, чтобы убить ту же сальмонеллу и других возбудителей кишечных болезней, и придать мясу красивый розовый цвет. И в итоге на выходе мы получаем красивый фарш для гамбургеров и тако. Самое ужасное состоит в том, что компания USDA, которая на упаковках состав, не указывает в мясе наличие аммиака, так как между ней и производителями мясо заключен негласный договор о неразглашении этой информации.
3. Единственный способ купить правильный фарш - это пойти на рынок или мясную лавку и попросить мясника перемолоть при вас выбранный вами кусок мяса в фарш. Или сделать это дома.